【食物的四性】。

    食物的四性即寒、凉  、温、热 
，食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显 ，一般将之称为平性 。在咱们日常食用的食物中，平性食物居多 ，温热性食物次之 ，寒凉性食物最少
。食物在烹饪时 ，考究彼此调配、寒热均衡 ，这样才干确保膳食平衡，才不至于对人体体质形成损伤。

    一 、温性食物。

    温性食物的成效：增强膂力、补气血。

    温性食物的合适人群：合适温性体质、虚性体质、湿性体质 ，以素食为主的人群。

    温性食物的代表食物 ：糯米 、猪肝、牛肉、韭菜、枣、姜  。

    二、寒性食物  。

    寒性食物的成效 ：除炎热 、利尿 。

    寒性食物的合适人群
：合适热性体质、实性体质，以肉食为主的人群。

    寒性食物的代表食物 ：大白菜、冬瓜 、螃蟹、海带、西瓜
、甘蔗。

    三、凉性食物。

    凉性食物的成效 ：除炎热、静心 。

    凉性食物的合适人群 ：合适燥性体质。

    凉性食物的代表食物：小麦 、鸭肉、菠菜、草莓、菊花。

    四
、热性食物。

    热性食物的成效 ：暖身散寒
。

    热性食物的合适人群：合适寒性体质。

    热性食物的代表食物：辣椒 
、胡椒、鳟鱼 、肉桂
、花椒。

【食物的五味】  。

    食物分五味 
，酸
、甘（甜）
、苦 、辛（辣）、咸 。五味既彼此配合，又彼此限制，是和人体
、时节严密相连的。如能依照时节 、身体状况 ，调度五味饮食，就会对摄生起到事半功倍的效果。

    酸 ：对应内脏是肝
，其成效是促进消化和维护肝脏的效果 ，杀灭胃肠道内的病菌，防备伤风
、降血压、软化血管
。最具代表食物有山楂、狗肉、韭菜 、芝麻。可是过量食用酸味会伤脾
，会引起胃肠道痉挛 ，消化功用紊乱
。

    甘：对应内脏是脾 ，其成效是补气养血、弥补热量 、免除疲乏、保养解毒。最具代表食物有大枣、粳米 、牛肉。可是过量食用甘味会伤肾，心气愁闷、喘息 
、肤色晦暗、骨骼痛苦
、头发掉落，血糖升高
，胆固醇添加，使人发胖，诱发心血管疾病  。

    苦
：对应内脏是心
，其成效是清热、泻火。最具代表食物有杏、羊肉
、麦
。可是过量食用苦味会使皮肤枯槁 、毛发掉落 ，极易导致腹泻，消化不良等症。

    辛 ：对应内脏是肺 ，其成效是维护血管
，调度气血、流转经络，防备风寒、伤风 。最具代表食物有桃、葱、鸡肉 、黄黍。可是过量食用辛味会影响胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不舒
、指甲干燥。

    咸：对应内脏是肾
，其成效是调度人体细胞和血液浸透 、坚持正常代谢 。最具代表食物有栗、猪肉、大豆。可是过量食用咸味会使流经血脉中的血瘀滞
，乃至改动色彩。

    别的，五味食物与四季摄生还有必定的联系
 。春季要少吃酸，多吃甘；夏日要少喫苦，多吃辛；秋季要少吃辛，多吃酸；冬天要少吃咸，多喫苦。值得注意的是咱们不要将这儿的味与滋味混杂，详细每种食物性味可参阅本站饮食百科栏目，其间一切食物的成效介绍里列出其性味。