榜首,淀粉可逆吸水阶段 。糊化在常温下,阶段淀粉颗粒的淀粉非晶质部分在水环境中体积略有胀大,假如将淀粉拌和会出现悬浮状况,糊化若将淀粉停止则回复沉积状况。阶段此刻对淀粉进行冷却枯燥,淀粉淀粉颗粒能够恢复 ,糊化双折射现象不变。阶段
第二