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、黑木耳 ，现代养分学家盛赞它为 。素中之荤”，在养分界天然名声显赫 ，人们在养分调配的时分总会想到它 。中青年、白叟食之都会大有裨益。

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、黑木耳 ，又称云耳
 、树耳 、黑菜等，因形似人耳而得名。色泽黑褐，质地呈胶质状半透明。薄而有弹性，味道鲜美，养分丰厚，可素可荤，其养分价值可与动物性食物相媲美。黑木耳养血驻颜，延年益寿。

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、黑木耳养分极为丰厚 ，含蛋白质 、脂肪、多糖和钙 、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素、烟酸等
，还含磷脂、固醇等养分素。

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、黑木耳所含的多糖 ，能进步人体免疫力，具有抗癌效果
。

    5、黑木耳所含的磷脂成分，对脑细胞和神经细胞有养分效果，因而是补脑食物。

    6  、黑木耳中含有一种物质，有推迟血液凝结的效果
。能疏通血管，避免血栓构成 ，对脑血栓、心肌梗死的产生有必定的防备效果
。

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、黑木耳具有补养润燥、养血益胃、抗衰延年的成效，是久病体弱
、腰腿酸软 、肢体麻痹、贫血、高血压 、冠心病、脑血栓、癌症等患者抱负的恢复保健食物。